Pasta miso este un ingredient clasic din bucătăria japoneză, obținut prin fermentarea boabelor de soia cu sare și culturi naturale. Aceasta adaugă un gust intens și savuros preparatelor tale, fiind ideală pentru supe, sosuri, marinaje și multe altele.
Pasta miso este un condiment făcut prin fermentarea boabelor de soia cu un tip de ciupercă, numită Aspergillus oryzae, și sare. În funcție de tipul de cereale folosite (de obicei soia, orez sau orz) și durata fermentării, miso poate avea diverse nuanțe de gust și culori, de la alb și galben deschis (mai ușor și mai dulce) la roșu sau chiar aproape negru (mai intens și mai sărat).
Pasta Miso are o varietate de beneficii pentru sănătate. Datorită procesului de fermentație, miso conține bacterii benefice pentru intestin, similar cu iaurtul sau alte produse fermentate. Este o sursă bună de proteine vegetale si ajuta la protectia celulara.
Cum se folosește:
- Supă miso: Este una dintre cele mai populare utilizări ale pastei miso, fiind un preparat de bază în dieta japoneză. Se prepară amestecând pasta miso cu apă fierbinte, iar la final se adaugă tofu, alge și legume.
- Condiment pentru diverse preparate: Miso poate fi folosit și pentru a da gust și savoare unor sosuri, dressinguri, marinăzi sau chiar pentru a aromatiza carne și pește.
- Înlocuitor pentru sare: Datorită sărăturii sale, pasta miso poate înlocui sarea într-o varietate de rețete.
Exista mai multe tipuri de Pasta Miso:
-Shiro Miso (Miso Alb) – Acest tip de miso este fermentat pentru o perioada mai scurta de timp. Din acest motiv, are un gust usor dulce.
-Aka Miso (Miso Rosu) – Acest tip de miso are un gust puternic deoarece producatorii il lasa sa fermenteze pentru o perioada mai lunga de timp. Culoarea sa variaza de la maro la rosu intens, deoarece contine mai multe boabe de soia.
-Mugi Miso (Pasta Miso cu Orz) - Are o aromă distinctă, mai robustă, și este adesea folosit în diverse preparate japoneze.
- Miso de soia (Genmai miso)– Acesta este făcut din orez brun și soia, iar gustul său poate fi o combinație de dulce și sărat.
Este un ingredient versatil și sănătos, ce adaugă o savoare deosebită preparatelor!
